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醬鹵肉熏燒烤肉制品出廠檢測(cè)儀器

醬鹵肉熏燒烤肉制品出廠檢測(cè)儀器

簡(jiǎn)要描述:醬鹵肉熏燒烤肉制品出廠檢測(cè)儀器;分為腌臘肉制品;醬鹵肉制品;熏燒烤肉制品;熏煮香腸火腿制品;發(fā)酵肉制品。腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國(guó)臘腸類、中國(guó)火腿類、生培根類和生香腸類等;

所屬分類:食品檢測(cè)設(shè)備

更新時(shí)間:2024-01-18

廠商性質(zhì):代理商

詳情介紹
品牌其他品牌產(chǎn)地類別國(guó)產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè)

《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》(2006年12月27 日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào))
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料,經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品。
肉制品的申證單元為5個(gè):腌臘肉制品;醬鹵肉制品;熏燒烤肉制品;熏煮香腸火腿制品;發(fā)酵肉制品。腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國(guó)臘腸類、中國(guó)火腿類、生培根類和生香腸類等;醬鹵肉制品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等;熏燒烤肉制品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等;熏煮香腸火腿制品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等;發(fā)酵肉制品申證單元包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱即肉制品及申證單元名稱,即肉制品(腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品)。
肉制品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為0401。


、制品出廠檢驗(yàn)設(shè)備

(一)腌臘肉制品。

1. 分析天平(0.1mg); 2. 干燥箱;3. 分光光度計(jì)(生產(chǎn)中國(guó)火腿類產(chǎn)品應(yīng)具備)。


(二)醬鹵肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);5. 生物顯微鏡;6. 干燥箱(生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備);7. 分析天平(0.1mg,生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備)。


(三)熏燒烤肉制品:

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);5. 生物顯微鏡;6. 干燥箱;7. 分析天平(0.1mg,生產(chǎn)肉脯產(chǎn)品應(yīng)具備)。


(四)熏煮香腸火腿制:

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);5. 生物顯微鏡。


(五)發(fā)酵肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);5. 生物顯微鏡;6. 分析天平(0.1mg)。


三、檢驗(yàn)項(xiàng)目

肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*"標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

(一)腌臘肉制品。
   1. 咸肉類

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官

2
酸價(jià)

3
揮發(fā)性鹽基氮
腌豬肉檢驗(yàn)此項(xiàng)目
4
過(guò)氧化值

5
*

6
無(wú)機(jī)砷
*

7
*

8
總汞
*

9
亞硝酸鹽
*

10
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
*

11
凈含量
定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目
12
標(biāo)簽



注:依據(jù)GB2730、SB/T10294、GB2760、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等
   2. 臘肉類

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官

2
酸價(jià)

4
過(guò)氧化值

5
*

6
無(wú)機(jī)砷
*

7
*

8
總汞
*

9
亞硝酸鹽
*

10
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)
*

11
凈含量
定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目
12
標(biāo)簽


注:依據(jù)GB2730、GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等
   3. 中國(guó)臘腸類

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官

2
水分

3
食鹽
*

4
蛋白質(zhì)
*
香肚不檢驗(yàn)此項(xiàng)目
5
酸價(jià)

6
過(guò)氧化值

7
*

8
無(wú)機(jī)砷
*

9
*

10
總汞
*

11
亞硝酸鹽
*

12
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)
*

13
凈含量
定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目
14
標(biāo)簽


注:依據(jù)GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等
   4. 中國(guó)火腿類

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官

2
過(guò)氧化值

3
三甲胺氮

4
*

5
無(wú)機(jī)砷
*

6
*

7
總汞
*

8
亞硝酸鹽

9
瘦肉比率
宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目
10
水分
宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目
11
鹽分
宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目
12
質(zhì)量
金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目
13
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
*

14
凈含量
定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目
15
標(biāo)簽







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